A gastronomia da República Tcheca vive um momento histórico. Pela primeira vez, o Guia MICHELIN apresentou uma seleção nacional completa, indo muito além da capital Praga.
O resultado consagra o país como um dos destinos culinários mais interessantes da Europa Central: são 79 restaurantes recomendados, incluindo 1 com duas estrelas, 8 com uma estrela, 18 Bib Gourmand (custo-benefício) e 4 Estrelas Verdes (sustentabilidade).
Para o viajante brasileiro, isso significa uma mudança de paradigma: o país deixa de ser apenas um destino de castelos e cidades medievais para se tornar um roteiro de sabores surpreendentes, onde chefs reinterpretam receitas tradicionais com técnicas contemporâneas.
A grande estrela
O grande destaque da seleção é o Papilio, localizado em Vysoký Újezd (a apenas 30 minutos de Praga). O local tem 2 estrelas Michelin.
- O Conceito: Situado em uma antiga cavalariça renovada, o chef Jan Knedla cria menus degustação de até dez pratos. É a única casa do país com duas estrelas, oferecendo uma fusão de nostalgia, criatividade e produtos regionais.
Estrelas além da capital
A descentralização das estrelas prova que vale a pena sair de Praga. Confira os destaques com 1 estrela Michelin nas regiões:
- ESSENS (Morávia do Sul): Localizado entre os palácios da UNESCO de Lednice e Valtice (fronteira com a Áustria), une cozinha moderna aos vinhos excepcionais da região.
- Entrée (Olomouc): Um conceito teatral com cozinha aberta e apresentações artísticas que encantam os olhos e o paladar.
- La Villa (Zlín): Uma viagem gastronômica que conecta a técnica francesa aos ingredientes tchecos.
Em Praga, casas consagradas mantiveram seu brilho, como Field, La Degustation Bohême Bourgeoise e La Veranda, consolidando a capital como referência global.
Bib Gourmand
Para quem busca autenticidade sem gastar uma fortuna, a categoria Bib Gourmand premiou 18 restaurantes pela excelente relação custo-benefício. Destaques incluem:
- Šupina & Šupinka (Třeboň): Na região da Boêmia do Sul, é parada obrigatória para os amantes de peixes de água doce.
- Bar ATELIER (Brno): Ambiente descontraído, bistrô moderno e cozinha sazonal.
- Long Story Short Eatery & Bakery (Olomouc): Perfeito para compartilhar pratos no centro da cidade.
Lista completa dos novos Bib Gourmand por cidade:
Se você vai viajar pelo interior, anote essas dicas de onde comer bem:
- Brno: Bar ATELIER & Bistro | Valoria
- Budyně nad Ohří: Dvůr Perlová voda (Também Estrela Verde)
- Čeladná: MIURA
- Hradec Králové: Šatlava
- Litomyšl: Bohém
- Olomouc: Long Story Short Eatery & Bakery
- Plzeň: Štipec
- Praga: Alma | Dejvická 34 | Na Kopci | The Eatery | U Kalendů | U Matěje | Výčep
- Šumperk: Perk Restaurant
- Tábor: Goldie
- Třeboň: Šupina a Šupinka
Sustentabilidade
O Guia também reconheceu quatro restaurantes com a Estrela Verde, dedicada ao compromisso ambiental.
Destaque para o Dvůr Perlová Voda e o LEAF (em Praga), onde a sustentabilidade dita desde a escolha dos fornecedores até o design do espaço.
Aproveite!
